رسپی کامل، دقیق و کافی‌شاپی تیرامیسو با قهوه(بدون فر)

دسر سنتی ایتالیایی تیرامیسو آن‌قدر خوش‌طعم و ذاتا شیک است که بردنش به خانه کسی برای دسر یا یک مناسبت خاص، انتخابی چشمگیر به حساب می‌آید. این دسر تقریبا همیشه مورد پسند همه است و بعد از یک وعده غذایی سنگین، به‌عنوان یک پاک‌کننده عالی برای کام هم عمل می‌کند. در این مقاله گلدن تایم به آموزش رسپی کامل، دقیق و کافی‌شاپی تیرامیسو با قهوه(بدون فر) می پردازیم.

کلید موفقیت در تهیه تیرامیسو استفاده از اسپرسوی باکیفیت و همچنین دادن زمان کافی به آن برای استراحت است تا بیسکویت‌های لیدی‌فینگر تمام طعم‌های لطیف و خوشمزه را به خود جذب کنند. (البته ممکن است وسوسه شوید زودتر با چنگال به جانش بیفتید!)

تیرامیسوی سنتی از چه چیزی درست می‌شود؟

به‌طور سنتی، تیرامیسو با لیدی‌فینگر، قهوه، پودر کاکائو، تخم‌مرغ، شکر، پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود.

معنی لغوی تیرامیسو چیست؟

دسر تیرامیسو نام خود را از یک واژه ایتالیایی گرفته که به معنی «من را سرحال بیاور» است. این موضوع احتمالا به وجود قهوه و کافئین در آن مربوط می‌شود، هرچند ریشه دقیق آن مشخص نیست.

راز یک تیرامیسوی خوب چیست؟

استفاده از اسپرسوی مرغوب مهم‌ترین راز تهیه یک تیرامیسوی عالی است. برای تهیه یک اسپرسوی عالی میتوانید از انواع قهوه گلدن تایم استفاده نمایید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از یک کافه محلی اسپرسو بگیرید. همچنین استراحت دادن کافی به این دسر بسیار حیاتی است (هرچند مقاومت کردن سخت است!). با این کار، بیسکویت‌ها نرم شده و تمام طعم‌های خوشمزه را جذب می‌کنند. قبل از سرو، آن را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت یا حداکثر تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید.

طعم تیرامیسو چگونه است؟

تیرامیسو طعمی لایه‌لایه و دلپذیر دارد، با نت‌هایی از قهوه. طعم قهوه اول حس می‌شود اما غالب نیست؛ تلخی اسپرسو شیرینی کلی را متعادل می‌کند.

در این دستور، رایحه پرتقال، ماسکارپونه خامه‌ای را برجسته‌تر می‌کند.

مواد لازم

طرز تهیه

1. هم زدن زرده تخم‌مرغ و شکر

زرده‌ها و شکر را با همزن برقی (با سری همزن فلزی) با سرعت بالا حدود ۴ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و حجمش سه برابر شود. سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

آیا تیرامیسو با تخم مرغ خام تهیه می‌شود؟
بله، زرده‌های تخم‌مرغ در تیرامیسوی سنتی پخته نمی‌شوند. اگر نگران هستید، می‌توانید از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید.

2. آماده کردن مخلوط ماسکارپونه

کاسه همزن را تمیز کنید و خامه را در آن بریزید. با سرعت متوسط رو به بالا بزنید تا خامه فرم بگیرد (حدود ۹۰ ثانیه).
سپس ماسکارپونه و پوست پرتقال را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه دیگر هم بزنید تا سبک و پفکی شود.
در مرحله بعد، مخلوط زرده تخم‌مرغ را به آرامی داخل آن فولد (مخلوط آرام) کنید.

3. مخلوط اسپرسو

با یک الک، ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در کف یک ظرف پیرکس مربعی ۲۰×۲۰ سانتی‌متری بپاشید. ( برای اطلاعات بیشتر به مقاله اسپرسو مراجعه فرمایید.)

4. مونتاژ تیرامیسو

هر بار یک بیسکویت لیدی‌فینگر را ۴ تا ۶ ثانیه داخل مخلوط اسپرسو بزنید و سپس با قسمت گرد رو به بالا، در کف ظرف بچینید.
نیمی از بیسکویت‌ها را استفاده کنید تا یک لایه کامل تشکیل شود (در صورت نیاز بیسکویت‌ها را نصف کنید).
سپس نصف مخلوط ماسکارپونه را روی آن پخش کنید.

همین مراحل را با لایه دوم بیسکویت و باقی‌مانده کرم تکرار کنید.

5. رویه نهایی

روی دسر را با باقی‌مانده پودر کاکائو الک کنید.
سپس شکلات رنده‌شده را روی آن بپاشید.

ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت و حداکثر تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا جا بیفتد.